232507 | Obojsmerný šoker 20x GN1/1 alebo 20x 600x400 mm

– Zariadenia na rýchle schladenie alebo zmrazenie pripravených jedál
– Vonkajšie telo a vnútorná komora vyrobené z vysokokvalitnej nehrdzavejúcej ocele
– Vnútorná komora so zaoblenými rohmi na jednoduché čistenie
– Komora s vodiacimi lištami na nádoby GN 1/1 a na plechy na pečenie 600 x 400 mm
– 60 mm hrubá izolácia z polyuretánu vstrekovaná pod vysokým tlakom zaručuje vysoký koeficient tepelnej izolácie
– Odnímateľný vrchný kryt
– Automatické zatváranie dvierok s magnetickým tesnením
– Elektronický panel na ovládanie a kontrolu dát
– Vrátane sondy
– Systém núteného chladenia/mrazenia pomocou ventilátora
– Bezproblémová prevádzka pri teplote okolia až do + 43°C a relatívnej vlhkosti do 65 %
– Chladivo: R455
– Možnosť schladenia/zmrazenia z + 70 °C na + 3 °C (90 min), z + 70 °C na -18 ° C (240 min) alebo v stanovenom čase bez nastavenia cieľovej teploty
– Nastaviteľné nožičky z nehrdzavejúcej ocele
– 20 párov vodiacich líšt s rozostupom 65 mm
– Chladiaca kapacita pri schladení na + 3 °C: 50 kg
– Mraziaca kapacita pri zmrazení na -18 °C: 40 kg

Rýchle ochladzovanie z 90 °C na 3 °C
Tento proces umožňuje znížiť teplotu pripravených pokrmov na bezpečnú hodnotu 3 °C v dostatočne krátkom čase v súlade s normami HACCP. Dostatočná rýchlosť ochladzovania umožňuje redukovať rýchle množenie baktérií v rozsahu nebezpečných teplôt od 65 °C do 10 °C. Vďaka rýchlemu ochladzovaniu si jedlá zachovávajú svoju kvalitu, farbu a vôňu a predlžuje sa ich možný čas skladovania.

Rýchle zmrazovanie z + 90 °C na -18 °C
Výkonný chladiaci systém a vstrekovanie zmrazeného vzduchu do komory spôsobuje, že teplota jadra potravín rýchlo klesne na -18 °C. To zabraňuje tvorbe veľkých ľadových kryštálov, ktoré poškodzujú vnútornú štruktúru produktov. Účinkom rýchleho zmrazenia je tvorba veľkého množstva drobných kryštálikov, čo vám umožňuje zachovať pôvodné vlastnosti potraviny: chuť, farbu, konzistenciu a nutričnú hodnotu a tiež predĺžiť ich možný čas skladovania.